肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。上海騰拔儀器科技有限公司的肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定，符合中國農業行業標準 NY/T 1180-2006肉嫩度測定標準