果蔬呼吸測定儀于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和研究。它的特點是可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所及各公司企業用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。
果蔬采收后雖然同化作用基本停止，但呼吸作用成為了新陳代謝的主導方面，呼吸作用會直接、間接的關系著各種生化過程，因此也影響著果蔬的耐貯性、抗病性的發展變化。果蔬的采后呼吸特性與果蔬儲藏特性的關系是，呼吸作用越旺盛，各種過程變化越快，果蔬也越不耐貯藏，因此在果品蔬菜的貯藏、運輸過程中，就需要使用呼吸測定儀來測定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代謝強度，以延長果蔬的儲藏周期，提高果蔬產品的品質。
果蔬呼吸測定儀測定的主要內容是果蔬的采后呼吸特性的一個重要指標-呼吸強度，該儀器通過測定呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度等來分析果蔬的采后呼吸特性。它為果蔬的呼吸特性提供了兩種表示方法，分別是CO2濃度和O2濃度，在功能上較以往采用的CO2分析儀更出色，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點。
目前利用呼吸測定儀研究果蔬的采后呼吸特性，是快速、準確測定果蔬的采后呼吸強度的一種可靠、有效方法，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所、及各公司企業對各類果品和蔬菜的呼吸測定工作中，有非常重要的應用。